醋是一種發酵的酸味液態調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類 發酵制成。醋是中國菜廣泛采用的調味料。木耳菜學名落葵，又名乞藤菜、滑菜、豆腐菜， 除了含葡萄糖、粘多糖、胡蘿卜素、皂甙、有機酸、鐵質等成分外，還有一個重要的特點就 是就是汁水粘稠，進一步將木耳菜粉碎并制漿，能夠有效提高漿汁粘度。核桃系護套科核桃 屬落葉喬木的果核，核桃仁不但具有堅果香氣，更是具有很高的營養價值，不僅蛋白質含量 高，并且含有豐富的不飽和脂肪酸，但核桃本身所含有的蛋白質不容易被人體充分地消化吸 收。多肽具有分子量小、結構簡單、熱穩定性強、吸收快、利用效率高的優點，不僅是人體 能夠充分吸收的營養物質，還具有諸如抗疲勞、抗氧化、降血壓等功能，將核桃所含有的蛋 白質酶解成核桃多肽進而制成食品，這種對核桃進行深加工的方式不但能夠保留核桃中的風 味物質，還能夠提高核桃中蛋白質的利用效率，提高核桃本身所具有的營養價值。

濃縮溫度為60-65℃，時間為1-2h。

以食醋中固形物的質量為基準，填充劑的加量為3-5％。

噴霧干燥的條件為：進料溫度70-75℃，進風量0.8-31.0m/min，進口風溫130-140℃，出口風溫70-80℃，干燥時間為5-15s。

噴霧干燥的參數進行精確控制，減少了噴霧干燥的時間，使獲得的醋粉有效物質含量更純，均勻度更高，活性物質含量更穩定。本發明方法簡單，醋粉得率高，有效成分r-氨基丁酸、川芎嗪的含量也高。